August 26, 2026

Pasta mit Kürbissauce

Name: Pasta mit Kürbissauce
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), entkernt; 1 rote Paprika; 3 kleine Tomaten oder 1 große Tomate; 4 Knoblauchzehen; 2 – 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 400 g Nudeln (Sorte nach Belieben, bei Bedarf glutenfrei); 200 ml Soja- oder Hafercuisine (oder andere Pflanzensahne); Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Salbei); Veganer Feta; Walnusskerne; Chiliflocken

Bianca Zapatka

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 4.0 durch 2 Benutzer

Kategorie

Pasta

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Wenn der Kürbis Hochsaison hat, verwandelt sich diese Pasta in ein echtes Herbst-Highlight: Ofengeröstetes Gemüse sorgt für natürliche Süße und feine Röstaromen, cremige Pflanzensahne macht die Sauce samtig-zart. Ganz ohne aufwendige Zubereitung entsteht ein Gericht, das nach gemütlichen Septemberabenden schmeckt – herzhaft, unkompliziert und mit Knoblauch sowie einem Hauch Chili verfeinert.

Zutaten

600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), entkernt
1 rote Paprika
3 kleine Tomaten oder 1 große Tomate
4 Knoblauchzehen
2 – 3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g Nudeln (Sorte nach Belieben, bei Bedarf glutenfrei)
200 ml Soja- oder Hafercuisine (oder andere Pflanzensahne)

Nach Belieben zum Garnieren

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Salbei)
Veganer Feta
Walnusskerne
Chiliflocken

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Den Kürbis und die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Knoblauchzehen abziehen.
Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Mit dem Olivenöl vermengen, etwas Salz und Pfeffer darüber verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit der Pflanzensahne im Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser dazugeben.
Die Nudeln abgießen und mit der Kürbissauce vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Feta, Walnüssen und Chiliflocken anrichten.

Anmerkung

Bianca Zapatka ist Spiegel-Bestseller-Autorin, erfolgreiche Kochbuchautorin und eine der bekanntesten Stimmen für moderne pflanzliche Küche im deutschsprachigen Raum. Mit ihren alltagstauglichen, kreativen und ästhetischen Rezepten begeistert sie seit Jahren Millionen Menschen auf ihrem Blog und auf Social Media. Ihre Rezepte stehen für Genuss, Gelinggarantie und die Inspiration, pflanzliche Ernährung unkompliziert in den Alltag zu integrieren.

Mehr Informationen finden Sie hier:

Website: biancazapatka.com
Instagram: @biancazapatka
Kochbücher: Zu den Kochbüchern

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Kommentare

Burger Gabriele – September 2, 2026
In der Antwort für Christa schreiben Sie, dass in Schritt 4 beschrieben wird das Gemüse zu pürieren. Auch ich konnte nichts bzgl. des pürieren finden. Ich denke, dass hier bei der Beschreibung das Pürieren fehlt und empfehle dies zu berichtigen, da auch ich hier etwas irritiert bin und das Gemüse lt. Rezept nicht püriert hätte. Mit ganz lieben Grüßen G.B.

Reformhaus® Team – August 31, 2026
Hallo Christa, vielen Dank für Ihre Nachricht! In Schritt 2 wird beschrieben, wie Sie das Gemüse vorbereiten und dann in den Ofen geben sollen. In Schritt 4 erfahren Sie, dass Sie das Gemüse nach der Garzeit kurz abkühlen und dann pürieren sollen. Am Ende werden Nudeln und Sauce vermengt. Fertig.
Guten Appetit wünscht das Reformhaus® Team

Christa Raatgering – August 31, 2026
In dem Rezept wird die Zubereitung der Kürbissoße gar nicht beschrieben. Wird das Gemüse nach dem Rösten im Ofen püriert oder einfach nur mit der Hafercuisine vermischt?